蔵の井戸より湧き出る井戸水をフィルター無しで使用。この井戸水は無菌であるのと同時に人体に害のある物質が皆無で私どもが考える日本酒造りに適した軟水である。
その水は米が育ったのと同じ水。穀物と水の相性をとても大切に考えた酒造りをしています。