ニッポン観光連盟愛知視察ツアー企画手配させていただきました
当日の様子はnote投稿ご覧下さい😊 https://note.com/embed/notes/n011d611f96ab
九重味淋株式会社
要予約
直売所あり
駐車場あり
九重味淋株式会社
要予約
直売所あり
駐車場あり
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みりん
みりん
〒447-8603
愛知県碧南市浜寺町2丁目11番地
- TEL：0566-41-0708
駐車場 あり
駐車可能台数：普通車 25台 観光バス（要予約） 1台
観光バスの駐車 可
創業年 安永元年（1772年）
歴史
こだわり
安永元年（1772年）創業、「三河みりん発祥の醸造元」である九重味淋。
本みりん造りに最適な大粒の「もち米」にこだわり、蔵人の伝承の技でつくりあげる「米こうじ」、米を主原料とし清酒造りにも似た醸造方法から丁寧に蒸留した「本格しょうちゅう」を用いて、脈々と受け継がれた品質本位の製法で今も造り続けています。
築300年を超える国の登録有形文化財「九重味淋大蔵」は、修繕を重ねながら大切に守り続け、今もなおこの蔵でじっくりと貯蔵熟成しています。
製造方法
みりん造りは、良質のうるち米を二昼夜かけて米こうじにする「こうじ」づくりから始まります。
仕込みでは、「もち米」を和釜で十分に蒸し、「米こうじ」と「米しょうちゅう」と合わせて撹拌してから、仕込み蔵で２か月ほどの時間をかけてゆっくり糖化熟成。
その後、糖化熟成した「もろみ」を酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる伝統的な「佐瀬式圧搾機」で2日間かけてゆっくりと搾ります。
搾った本みりんは、半年から一年の間、大蔵でゆっくりと貯蔵熟成させます。
取扱商品
本みりん九重櫻、純三河本みりん、三年熟成本みりん御所櫻、お米だけでつくった本みりん、純国産本みりん、やわらかペーストみりん粕、みりん屋さんの芋けんぴ、みりん屋さんのバームクーヘン、もろみ調味液、つゆ・たれ、ごはんのおともなど。
みりん蔵ガイドツアー受付：月曜日〜金曜日（祝日を除く）9：00〜17：00
※みりん蔵ガイドツアーの実施は、水曜日・木曜日・金曜日10：00〜のみ（要申込）
石川八郎治商店・Restaurant＆Cafe K庵：［定休日］月曜日・火曜日
※臨時休業有り
