生酛・山廃仕込みといった昔ながらの製造方法にこだわっております。市販の液体や微生物を一切使用することなく、蔵に住み着く自然界の微生物の力を借り、醸します。私たちはそんな微生物たちが発酵という仕事がしやすいように環境を整えることが仕事です。ぜひ、弊社に住み着く微生物たちが醸したお酒をご体感ください。